第108章 腊肉炖干豆角（1 / 1）

这才是江富贵一家刚分家出来的第一个秋收，老江家就因为地里这点活整的人仰马翻的。

那等开了春，到春耕的时候，那地里的活也不轻松，到时候看他们怎么办。

听着徐氏絮絮叨叨的说着有关老江家之前秋收的事，吴氏反而很平静，并没有觉得有多解气，反而有一种听陌生人家的八卦事。

从前在老江家被江老太磋磨，她也忍着过来了，现在分家后的日子她很满足。

而且江富贵也同她说了，日后老江家的事他都不会再管，就关起门来过自家的小日子。

徐氏和吴氏一边忙活一边说着村子里的趣事，江枝不会针线活，在一旁待了好一会儿便来了困意，而且屋子里暖呼呼的，更是觉得有些困倦。

正好看着天色也不早了，江枝干脆起身打算去厨房里忙活晚饭，吴氏和江莲衣都在忙活手里的针线活，没留意到江枝悄悄出了屋子。

厨房里就没方才堂屋那么暖和，江枝赶紧先生了火，锅里舀一瓢清水。

随后拿了一块腊肉放进锅里，打算晚上吃个腊肉焖干豆角，这干豆角还是之前徐氏送过来的。

早前李家菜地里种的豆角长了不少，李家吃不赢便摘了都给晒干做成干豆角，徐氏给他们送来了不少，一直都放着，正好这会儿烧了吃。

江枝抓了一把干豆角放海碗里，倒入温水泡开。

趁着煮腊肉的功夫，江枝抱起墙角摆放着的一棵大白菜，拿到屋檐下舀了温水将白菜清洗干净。

晚上便吃个腊肉炖干豆角，清炒白菜，这天气实在是有些冷，便在做个鸡蛋汤，喝一口热乎的。

等江枝将洗好的白菜拿进厨房，这时候方才锅里煮着的腊肉也差不多了，这会儿还没开始炒腊肉，打开锅盖的瞬间，那香味都已经香的让江枝忍不住想要来一口。

这烟熏做出来的腊肉，肉香味里还带着一丝烟熏的香味，简直了，真是冬天的下饭神器。

江枝这时候已经有些忍不住了，拿过一旁的筷子将锅里煮过水的腊肉一把捞出，放到水盆里，舀了一瓢清水。

出了院子里，在屋檐下扯过一把干稻草，快速在手里折了折绕了一圈打个结，便做成了一个简易的清洗刷子，一把丢进木盆里，捞起腊肉用干稻草开始刷洗起来。

将腊肉表面熏的焦黑的烟灰刷洗干净，手里原本瞧着有些黑黢黢的腊肉顿时变成了焦黄。

一看便是极好的腊肉，哪怕简单的用蒜叶炒上一炒都是极香的。

江枝嘴角一勾，拿过菜刀快速将洗好的腊肉切成薄片，忙完这些方才泡下的干豆角也都泡开了。

江枝一把拿过海碗先将已经泡发后已经变得浅黄色的水倒掉，随后舀了清水倒入海碗中。

将干豆角清洗干净，随后一绞稍稍拧了拧水分，再切成段放到一旁的竹篮中。

看着东西已经都差不多准备好了，清洗干净的锅里也已经烧干，微微冒着热气。

江枝伸手拿过方才切好的腊肉倒入锅里开始翻炒起来，锅里的腊肉在烧旺的烈火中。

逐渐一点点的渗出热油，原本焦黄的腊肉薄片顿时变得愈发有些晶莹剔透起来。

只见此时锅里“滋滋”的响着，带着独特烟熏味的腊肉香气四溢，锅里正翻炒着的腊肉。

表皮金黄，脂肪透亮，瘦肉红润，厨房里肉香初绽，若是打开门怕是周围四邻都能被吸引过来。

一家蒸肉百家香，这话果然不错，江枝伸长鼻子朝前锅子里深深吸了口气，就是这个味儿，真香！

这时候锅里腊肉翻炒出的热油已经不少，江枝拿过竹篮里切成段的干豆角倒入锅里，同腊肉一块快速的翻炒起来。

腊肉的肉香味混合着干豆角的清香，已经让江枝觉着这过年可是越来越近了，要知道“腊肉挂起，香气四溢，年的味道，由此开启。”

小时候在老家，还没入冬前，家里大人便开始买上好的五花肉，准备着开始制作过年吃的腊肉。

虽然江枝这些用的都是些猪头肉还有碎肉做成的腊肉，那味道也别有一番风味。

还有厨房上方的横梁上，还挂着不少河里抓回来的鱼制成的腊鱼，江枝来到这里过的这第一个年，想来也是不差的。

想到这，江枝不由得微微扬起了嘴角，看着锅里的香味越来越重，江枝舀了一瓢清水倒入锅里，翻炒一番后盖上锅盖便开始焖煮。

听着锅里“咕噜咕噜”的冒泡声，江枝蹲下身子往灶台里添了两根柴。

“阿枝，你这做的什么东西，怎么那么香啊！”

江枝盯着灶台里的火苗正出神，厨房的房门被一把推开，随后传来江莲衣满是兴奋的声音。

“我忙完手里的针线活便没瞧见你，没想到你先来忙活晚饭了，我来瞧瞧做的是什么东西？”

江莲衣声音里都带着一丝兴奋，主要是这炖的实在是太香了，她已经有些忍不住想要迫不及待的看看是什么吃食。

江枝算算时间，这锅里的腊肉应该也已经炖的差不多了，所以便没有拦着江莲衣打开上面盖着的锅盖。

只见这锅盖一打开，锅里正炖着的腊肉比方才更是浓郁了几分，看的江莲衣眼睛都亮了起来，看来晚上是要有好吃的了。

江枝的手艺，每一次都能给他们惊喜，做出来的东西不仅好吃还很有新意，都是他们从前没有吃过的。

“这是什么？”

看着锅里已经变的金黄剔透的腊肉，江莲衣已经无法将这锅里的肉和原本挂在房梁上边黑黢黢的腊肉联想在一块，有些疑惑的回过头，朝江枝看了一眼。

江枝看着锅里已经开始收汁快要干的汁水，也顾不上应和，翻炒几下便拿过海碗盛了出来，还特意多分装了一碗。

“怎么还没放盐呢？”

江莲衣见状赶紧出声道，江枝今日不会是走神了吧，这也没放盐就出锅了。

随后江枝将锅子清洗干净，接着准备炒白菜，这才得了空闲回过头朝江莲衣解释道：

“这腊肉不用放盐，我腌制的时候放的调味料已经足够了，经过这么长时间的熏制早就渗入了肉里。”