第470章 腌火腿（1 / 1）

林西他们从村里带回来的肉和猪下水全部都放进空间里了。

那两个猪后腿，林西想把它们做成腌火腿。

可是她没有做过，小时候只见奶奶做过一两回，大概的流程有印象，但具体能不能做成，她不敢保证。

“知秋，我想把这两条后腿做成腌火腿。”

叶知秋向来对林西的话百分之百顺从。

“行啊，需要怎么做，你跟我说，我来弄。”

林西把需要用的调料从空间里取出来。

“我们一起吧，我没有自己做过，也只是在书中看过怎么做，具体能不能做出来还不一定。”

“行，那我们试试看，做坏了也不要紧，反正咱们的肉多，大不了真做坏了，就给小泥鳅煮了吃嘛！”

叶知秋刚说完这话，旁边的小泥鳅，朝他嗷呜一声。

“哈哈哈，小泥鳅都不愿意你了，你真坏！”林西打趣道。

“知秋，你先把这腿上没拔干净的猪毛弄干净，然后挂在屋檐下面晾一晚上，明天再开始腌制。”

“好！”

林西先把要腌制用的盐和调料炒出来，然后放在一边，等明天了拿来腌制火腿。

翌日。

两人把猪后腿放到大盆里，用粗盐、花椒、八角等等调味料，把后腿上每一处都抹均匀。

上盐腌制需要三十天。

第一次上盐是第一天，先薄盐搓遍，重点是搓腿心、骨缝、堆叠。

第二次上盐是第三天，补盐，将后腿肉厚的地方，翻堆上盐。

后面就是第七天、半月、二十五天，各补一次薄盐，每次翻堆、换拉、揉均匀。

然后把火腿放在缸底，垫上竹垫，上层压上大石头或重物，盐水渗出来不倒掉。

七天后，把后腿取出来，用温水涮净表面的盐霜与杂质。

挂在向阳避风的地方，晾晒七天左右。

等青皮收紧，出油发亮后，移至阴凉、通风、干燥处悬挂。

两个月后，可以切食。

等三-六个月后，香气更浓、咸味更柔和。

林西算算日子，差不多等他们去青州待产时，火腿也能吃了。

到时候把这两个火腿都带上，一个给裴大哥送去，另外一个他们留着吃。

叶知秋听了她的打算后，只是点点头，没有说什么。

方县外。

林东看到方县驿站时，便停下马车，让他们一起下来吃些热食。

“老四，你和老五先带云儿她们去点些吃的，我把马车寄存一下。”

薛云听到林东的话，有些疑惑。

“为什么要把马车寄存？我们不驾车回家吗？”

旁边叶知送与她解释道：“云姐姐，我们住在深山中，马车进不去，所以要寄存在这边。”

“噢，这样啊！”

薛云和杏儿跟上老五，先去驿站里坐着暖和一会。

等菜和面上来时，林东也回来了。

他并没有把马车寄存在驿站，而是选了个没人的地方收进了空间。

又顺便把他们要带回的东西，挑了一些轻便的装在竹篓里，一起搬了过来。

“老四、老五，你们俩一个背一个，这个我来背。”

林东把竹篓放在他们脚边。

顺水拿起旁边的水杯，一人倒了一杯水。

“先吃饭，吃完我们还得赶紧赶路，太晚了进山不安全。”

林东端起面，大口大口的吃了起来。

薛云和杏儿也端起碗吃开了。

这几天，只有在晚上时住店才能吃口带汤的，白日赶路时他们都是吃些点心、包子、馒头。

“再坚持一下，到家就好了！”

林东给薛云夹了一筷子肉，让她多吃一些，一会还得爬山，也不知道她们俩能不能受得了那路程。

快要进山时，林东拿出一个小瓷瓶。

“这里是恢复体力的药丸，你和杏儿一人吃一粒。”

“嗯！”

薛云接过林东递来的药丸，分给杏儿一颗，自己吞下一粒。

“那我们走吧！”

“好！”

上山这一路，薛云没想到自己体力会这么好，这一路上没觉得累。

反倒觉得精神头还很好。

看着脚下的深山、灌木，她十分的新奇。

杏儿也是，这是她们第一回进山。

“你们俩小心些，别往深草丛里走，那里有可能会藏着毒蛇。”

林东不说还好，一说完。

薛云和杏儿身子抖的跟筛子一样。

“我，我害怕！”

薛云拍拍杏儿的手，“别怕，我，我在呢！”

她心里其实也害怕的不轻。

林东这才反应过来，刚才自己吓到她们俩了。

“没事，别怕，你们俩走我们中间，这样就不用担心有蛇了。”

老四白了一眼林东。

小声与老五道：“你说这东哥也是的，明明知道人家两姑娘没进过山，还说这些话吓人家，他是不是故意的啊！”

老五轻笑，“谁知道了，东哥也不知道是真傻还是假傻。”

五人走了一个多时辰，终于到了山谷通道处。

“咦东哥，我怎么打不开机关了？”

老四开了半天，也没打开石门，有些纳闷道。

“嗨，瞧我这脑子，上回大中哥给我说换开法了，来我试试！”

薛云和杏儿好奇的看向林东手边的机关。

“你们这村子可真隐蔽，竟然还有机关，难怪你们会躲过灾荒啊！”杏儿不由感慨道。

“你们两出去可不能跟外人说哦！”老五嬉皮笑脸的笑着道。

薛云认真保证道：“放心，我跟杏儿可以发誓，一定不会往外说。”

林东白了一眼老五。

“你们别在意，他逗你们的。”

薛云知道，这里有关他们一村的安危。

“知爽说的没错，这里是你们村子的屏障，我和杏儿肯定不会乱说的。”

“这里以后也是你们的家了。”

林东的一句话，引得老四和老五在边。

“哟........”

“去去去，哟什么哟，快进去吧！”

林东踹了老五一脚，让他走在最前面。

“云儿进去吧，有点黑！你别怕，我就在你们后面跟着。”

“嗯！”

薛去拉着杏儿，跟在老四和老五后面。

直到出了山谷通道。

看向眼前的山谷时，有些恍惚。

杏儿不敢相信道：“小姐，我们这是来到了仙界吗？”

“这可不是仙界啊，这是我们村子！”老四笑着道。

薛云看直了眼，“林大哥，这里好美啊！”